dawet ayu

Resep Dawet Ayu Banjarnegara

Bahan:

• 250 gr tepung beras
• 2 lt air
• 2 sdm air kapur sirih
• nangka secukupnya
• 1 lt santan
• 1 1/2 sdt garam
• es batu

Sirup Gula Jawa:

• 250 gr gula merah
• 5 sdm gula pasir
• 1 lt air
• 3 lbr daun pandan

Cara Membuat Es Dawet Ayu Khas Banjarnegara:

1. Rebus santan dan garam dengan api kecil. Jaga jangan sampai santan pecah. Sisihkan.
2. Nangka iris dadu. Sisihkan.
3. Sirup: Didihkan gula merah, gula pasir, dan daun pandan dengan 1 lt air. Saring. Selagi panas beri 2 sendok irisan nangka agar baunya harum. Sisihkan.
4. Dawet: Campur tepung beras, air kapur sirih dan 500 ml air. Sisihkan.
   - Rebus sisa air hingga mendidih, Masukkan adonan tepung beras sambil terus diaduk hingga jadi bubur encer.
   - Panas-panas, tuangkan adonan bubur beras tersebut ke saringan dawet/cendol. Tampung di bawahnya dengan air dingin matang. Tekan-tekan agar bubur dawet lolos semua ke bawah.
5. Siapkan gelas, tuang sirup gula jawa di bagian bawah, tambahkan dawet, nangka, es batu, dan siram dengan santan. Sajikan